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發(fā)現(xiàn)內(nèi)芙
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今天分享的是白巧維也納面包，它是法國很受歡迎的一款面包，
因為最早是由維也納傳入法國的，所以才被稱為維也納面包。
這款面包比較柔軟，是口感比較豐富的甜面包，
中間可以切開夾上蔬菜沙拉或者火腿，做早餐哦。
是入門級的面包，做法超級簡單。
【材料準備】
重量單位：g
鹽 5，干酵母4，高筋粉250，脫脂奶粉13，水165，雞蛋液13，細砂糖15，黃油25，白巧適量。
【面團制作】
1.高筋粉250g細砂糖15g雞蛋液13g鹽5g脫脂奶粉13g水165g干酵母4g黃油25g混合揉至面團接近完全階段，（能拉出薄膜，并且不容易破裂）完成后放入盆中蓋上保鮮膜放入溫暖處進行第一次發(fā)酵。
（這一步也可以用廚師機完成）
2.將面團發(fā)至2-2.5倍大，完成第一次發(fā)酵。
3.發(fā)酵完成的面團，放在案板上按壓排氣，
然后分割成約60g左右的一個面團，用手滾圓放在臺面靜置20分鐘。
4.完成后取其中一個面團收口朝上搟成橢圓形。
5.將面團三分之一的對折，再把面團對折。
6.用手掌滾動面團，整理成約15CM的長棒狀。
7.把整理好的面團放入烤盤中。
8.再用刷子輕輕的刷上少許蛋液。
9.完成蛋液后，將剪刀豎著，橫向剪出7-8道切口。
10.再次放入溫暖處進行第二次發(fā)酵。
11.發(fā)酵完成后。
【烘烤】
12.烤箱預(yù)熱180度，上下火，烤盤放入中層，仔細觀察，
上色后加蓋錫紙，時間約為22分鐘左右即可出爐
【tips】
揉和面團時，不要將水一次加完，慢慢加水。
烤箱溫度和時間只能是作為參考，我用的內(nèi)芙的，具體以自己的為準，每臺都不一樣的。
若面團過于黏軟，可以適量增加面粉。
