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發(fā)現(xiàn)內(nèi)芙
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今天分享的是超級好吃的紅豆麻薯抹茶面包，
這個是專門去學(xué)的，師傅人超級細(xì)心，按步驟新手也能做的很好哦。
廢話不多，直接開做。
(做四個用量，多做的根據(jù)自己多做的個數(shù)按比例增加）
【材料準(zhǔn)備】
重量單位：克
<盆 1>
高筋面粉50 ，法式面包粉T55 15，幼砂糖 7.5 ，干酵母 1.7，抹茶粉 2，40 度溫水 80
<盆 2>
高筋面粉50，法式面包粉T55 15，鹽 1.7，黃油 20。
<麻薯>
糯米粉25，玉米淀粉 5，牛奶45，幼砂糖10，黃油 2.5。
除黃油外所有食材拌成糊狀，蒸 8 分鐘后加入黃油，均分四份搓成團(tuán)壓平待用。
<紅豆泥>
紅豆 100，水 200，幼砂糖30，黃油10
紅豆+水煲 1.5 小時，加糖再煲 0.5 小時，加入黃油后搗爛成泥，均分四份待用。
【準(zhǔn)備工具】
搟面杖 發(fā)酵用濕布。
Tips：搟面杖 發(fā)酵用濕布，使用耐高糖型酵母，
檢查酵母有效期，盡量使用日期較近的酵母
【面團(tuán)制作】
高筋面粉和 T55 面包粉混合放在盆 1，在邊上放酵母和糖
準(zhǔn)備 40 度溫水，把抹茶粉泡開攪勻
傾斜盆 1，酵母和糖在最底，把抹茶溫水倒入盆，
沖泡酵母和糖讓其化開，然后攪拌盆 1 所有食材至均勻
盆 2 所有食材倒入盆 1，繼續(xù)攪拌至無干粉狀態(tài)，成團(tuán)后移至操作臺
盆 1 要刮干凈，倒扣在桌面，避免讓盆內(nèi)水氣蒸發(fā)
面團(tuán)在操作臺上揉至光滑表面成膜，約 10 分鐘，完成后團(tuán)圓收口朝下，
放在盆 1 內(nèi)，蓋上保鮮膜，40 度發(fā)酵 25 分鐘
【手測、排氣、分割、塑形、發(fā)酵和】
第 1 次發(fā)酵完成后，食指沾上高筋面粉插入面團(tuán)，凹洞不回彈即可
手握成拳頭，按壓面團(tuán)排氣
把面團(tuán)移至操作臺，面團(tuán)團(tuán)圓，開口朝上，分割成 4 等份，
再次團(tuán)圓，蓋上濕布，醒面10 分鐘
面團(tuán)從濕布中取出，搟成直徑 8CM 圓形，中間厚，邊邊薄，
包入麻薯和紅豆泥，接縫處要捏，封口緊朝下放在烤盤上，
蓋上保鮮膜和濕布，進(jìn)行第 2 次發(fā)酵，40 度 25 分鐘
發(fā)酵好后，體積變大，在面包表面撒些高筋面粉，輕輕劃個十字型開口
【烘烤】
我家烤箱200 度，15 分鐘就可以烤好（內(nèi)芙的烤箱）。
烤箱和人一樣，不同烤箱還是要摸清楚脾氣，多做幾次，
找到最佳溫度和時間。觀察面包表面，烤至表面淡黃色
【食用】
避免趁熱食用，建議放涼后食用，
因為酵母在尚余的溫度會繼續(xù)產(chǎn)生氣體，對胃造成影響。
以后有時間就會分享各種好吃的的做法，
喜歡的持續(xù)關(guān)注哦。
